(Soir et week-end)

Entrées

Légumes de l'été indien

Pressé de poivrons, aubergines et courgettes servi froid, sorbet au lait de chèvre et copeaux de chèvre sec.

14 €

Faux-filet AOP "Boeuf de Charolles

Fines tranches marinées au vinaigre de Xérès, avocat, oignon rouge et prunes acidulées.

18 €

Omble Chevalier

Fumé aux sarments de vigne et confit « basse température », nectar de choux-fleurs et caviar baeri.

19 €

Poissons

Lieu jaune de ligne

Blanc de lieu juste confit, pliage de butternut au piment fumé, sabayon au beurre noisette.

26 €

Langoustine de Bretagne

Langoustines snackées au citron, Macaronis gratinés à la roquette, jus de tête.

34 €

Viandes

Poulet de Bourgogne Suprême grillé au barbecue, gratin de macaronis, betterave cuite dans la braise et cuisse confite.	21 €
Faux-filet AOP "Boeuf de Charolles" Rôti au beurre mousseux, lard paysan, mousseline de butternut.	27 €
Veau Pièce prise dans le filet, confite au jus, paleron et panais, tube de panais croustillant.	29 €
Ris de veau Doré au beurre mousseux, mousseline de butternut, quelques légumes du jardin de Chazey.	32 €

Fromages

L'assiette Assiette de fromages frais et affinés	6 €
Fromage blanc Fromage blanc à la crème	4 €

Desserts

Notre traditionnel soufflé chaud

Soufflé chaud au fruit de la passion, sorbet ananas/citron vert, rhum arrangé maison.

9 €

Miel et Figues

Crème mousseuse au miel d’acacia, namelaka au miel de fleurs et figues rôties au pollen.

9 €

Anis et pain d'épices

Dans l’esprit d’un mille-feuilles, crème onctueuse à l’anis de Flavigny, ketchup de cassis et crème glacée à l’anis.

9 €

Vins blancs

Bourgogne

Le Mâconnais

Mâcon Villages "Les Emalières" - 2018 23

Saint-Véran, Domaine Saumaize Michelin - 2018 35

Saint-Véran, "Les Cornillaux" Domaine des 3 dames - 2017 38

Viré-Clessé "L'épinet", Domaine Rijckaert - 2018 39

Mâcon Solutré "Cardonux Rex", Denis Bouchacourt - 2017 41

Pouilly-Fuissé, " Les Crays", Domaine des 3 Dames - 2017 49

Pouilly-Fuissé "Feuille de Laurier", Denis Bouchacourt-2017 52

Côte Chalonnaise

Bourgogne Côte Chalonnaise, Les Champs de Thémis - 2018 29

Bourgogne AOC Chardonnay Fût Chêne, André Ducal - 2018 30

Rully "en Bas de Vauvry", J.B. Ponsot - 2018 39

Bouzeron, Domaine de Villaine - 2018 44

Montagny 1^er cru "Vignes derrière", Stéphane Aladame - 2018 49

Mercurey 1^er Cru "En Sazenay", Domaine de Suremain - 2018 57

Rully 1^er Cru "Chapitre", Vincent Dureuil - 2017 69

Côte de Beaune

Bourgogne "La Monnatine", Marthe Henry- 2017 49

Saint-Romain, Alain Gras - 2018 52

Santenay "Coteaux sous la roche", Antoine Olivier - 2016 57

St Aubin 1^erCru "Sous Roche Dumay", Domaine Larue - 2018 59

Meursault "Les Vireuils", Domaine Bohrmann – 2015 82

Meursault "Sous La velle", Domaine Rougeot - 2017 89

Chassagne Montrachet 1^er cru "Morgeot", JM Pillot - 2015 97

Corton-Charlemagne G. Cru, Domaine Berthemelot – 2019 220

Auxerrois / Chablisien

Chablis, Domaine des Malandes - 2018 32

Chablis AOC, J.Moreau - 2018 34

Sauvignon St Bris "Corps de Garde", Domaine Goisot - 2018 35

Vallée de la Loire

Ménetou Salon "Les Thureaux", Joseph Mellot - 2017 36

Montlouis sec "Clos de Mosny", La Taille aux Loups - 2017 45

Sancerre "Chateau", Vincent Pinard - 2017 59

Vallée du Rhône

Viognier "Mon Grand Père était limonadier", Julien Pilon-2018 30

Saint Péray "Les Maisons de Victor", Julien Pilon - 2017 37

Châteauneuf-du- Pape AOC, Château Vaudieu - 2018 66

Alsace

Gewurztraminer AOC, Joseph. Hanskeller - 2018 24

Pinot Gris AOC "Signature" Wolfberger - 2018 26

Riesling Grand Cru Wineck Schlossberg, JB Adam - 2016 44

Languedoc

IGP Pays d’Oc Viognier « la Violette » J.L. Colombo - 2018 23

Coteaux du Lanquedoc "Manon", Clos Marie - 2018 34

Sud-Ouest

IGP Côtes de Gascogne Moelleux "XVIII" Plaimont - 2018 25

Sauternes « Chartreuse de Coutet » Philippe de Rothschild -2014 36

Vins rouges

Bourgogne Bouteille 75 cl

Côte Chalonnaise

Bourgogne Côte chalonnaise, Les champs de Thémis - 2018 29

Mercurey "Les 2 Terres" - Laurent Cognard - 2017 46

Givry 1^er Cru "Clos Jus", Nicolas Ragot - 2017 51

Givry 1^er Cru "Clos Jus", Nicolas Ragot - 2018 46

Rully 1^er Cru "Les Cloux", Domaine Jacqueson – 2018 52

Rully "4 vignes", Michel Briday - 2016 54

Mercurey 1^er Cru "La Bondue", Domaine de Suremain - 2017 52

Bourgogne "La Digoine", Domaine de Villaine - 2017 61

Côte de Beaune

Chorey les Beaune "Les Beaumonts", Romain Pertuzot - 2016 41

Maranges "Sur le chêne", Domaine Chevrot - 2017 47

Pommard, Domaine Berthelemot – 2017 58

Pommard 1^er cru "La Chanière", Domaine Bohrmann 126

Santenay 1^er Cru "Gravières", Lucien Muzard - 2017 61

Santenay 1^er Cru "Clos de Tavannes", Lucien Muzard - 2017 59

Chassagne Montrachet "Vieilles Vignes", JM Pillot - 2017 60

Monthélie 1^er Cru "Les Clous", Domaine Changarnier - 2017 68

Volnay "Clos de la Cave", Jean-Marc Bouley - 2017 86

Côte de Nuits

Marsannay "Les Longerois", Jean Fournier - 2016 61

Vosne-Romanée AOC Domaine Chezeau - 2017 96

Gevry Chambertin 1^er Cru "En champs", Philippe Livera - 2016 102

Morey St Denis 1^er Cru "Broc", David Duband - 2017 112

Gevrey Chambertin, Arnaud Mortet - 2016 119

Gevrey Chambertin, "Mes 5 Terroirs”, Denis Mortet - 2017 162

Nuits St Georges 1^er Cru "Clos des Forêts", Arlot - 2014 132

Charmes-Chambertin G.Cru, Taupenot-Merme - 2011 360

Charmes-Chambertin G.Cru, Taupenot-Merme - 2012 420

Vallée de la Loire Bouteille 75 cl

Bourgueil "Nuits d'ivresse", Catherine et Pierre Breton - 2016 47

Sancerre "Cul de Beaujeu", Matthieu Delaporte - 2017 54

Vallée du Rhône

Cairanne, Marcel Richaud - 2017 39

Saint Joseph, Domaine Combier - 2018 48

Gigondas AOC, Domaine des Bosquets 49

Crozes Hermitage "Cap Nord", Domaine Combier - 2017 59

Châteauneuf du Pape AOC, Château de Vaudieu - 2015 67

Côte Rôtie "Blonde du Seigneur", Georges Verney 104

Beaujolais

Fleurie, Dominique Piron - 2018 28

Brouilly "Château de Pierreux" - 2018 32

Chenas "Quartz", Dominique Piron 34

Morgon "Côte du Py", Dominique Piron - 2017 38

Languedoc

Côte du Brian "50/50", Domaine Tollot Gros - 2018 29

Limoux Garennes, Altugnac - 2010 37

Pic Saint Loup "Les Calades", Mas Foulaquier - 2017 45

Terrasses du Larzac "Grand Pas", Pas de l'Escalette - 2017 52

IGP Aude Hauterive, Cigalus, G. Bertrand - 2017 62

Bordelais

Haut Médoc, Château Larose Perganson - 2012 42

Saint Emilion, Château Leydet Valentin – 2014 44

Pauillac "Baron Nathaniel", Philippe Rothschild – 2016 58

Pomerol "Clos René" – 2014 62

Effervescents

Champagnes

Bouteille 75 cl

Henri Blin Brut, NM 60

Henri Blin Brut Rosé, NM 72

Henri Blin brut Millésimé - 2011 78

Veuve Clicquot Brut, NM 84

4 éléments, P. et F. HURE Millésimé - 2015 96

Perrier Jouet Brut, NM

Dom Pérignon Millésimé - 2008 280

Crémant de Bourgogne