Menus de L'évidence Restaurant

Entrée - Plat - Dessert à 39 € (Mercredi et Jeudi soir)

Au gré de ses envies, le Chef vous propose son menu de l'instant en 3 services.

Entrée, Plat et Dessert.

Sa composition vous sera dévoilée sur simple demande.

Menu exclusivement servi le Mercredi et Jeudi soir.

"Comme une évidence", notre menu inattendu.

- Menu en 4 services : 55 euros 

-accord mets et vins : 85 euros

- Menu en 6 services : 72 euros 

-accord mets et vins : 107 euros

- Menu en 9 services : 94 euros

-accord mets et vins : 135 euros 

Nous vous gardons la surprise du menu, n'hésitez pas à nous contacter pour connaître sa composition  

Suppléments

AU CHOIX :

Entrées      15 €

- Feuilleté d’escargots au beurre persillé, lard gras de Colonatta 

ou                                                      

- Cube de saumon confit basse température et juste fumé, nectar acidulé au céleri                         

Poisson ou Viande      21 €

- Soufflé de sole et mousse de cabillaud, risotto de petit épeautre, crème de langoustines

ou              

- Paleron de veau confit lentement, sauce au vin rouge et mousseline de panais aux agrumes        

Fromages (en supplément au menu)                                                                                                7 €

Dessert         8€

- Sapin contemporain aux fruits de la passion, insert pinacolada, cubes d’ananas rôtis

- Chocolat Weiss, crémeux vanille Madagascar et biscuit moelleux à la vanille brulée

- Boule de Noël à la clémentine, compotée de marron onctueux, biscuit aux éclats de marron

AU CHOIX :

Entrées     21 €

- Pâté en croute de veau et foie gras, truffe Melanosporum, compotée d’oignon rouge au vinaigre

ou

- Cassolette de ris de veau doré au beurre, queues d’écrevisses et potimarron confit,

  bisque crémeuse d’écrevisses.

ou

- Truite confite et fumés aux sarments de vigne, Saint-Jacques marinés aux fruits de la passion

  et crémeux de choux-fleur au caviar Perle Noir

Poissons, viandes 28 €

- Filet de bar farci aux herbes fraiches, risotto au vieux parmesan, émulsion au

  Champagne/vanille

ou

- Tournedos de poulet charolais farci au foie gras, écrasé de pomme de terre à la truffe noire,

  Sauce onctueuse au savagnin

ou

- Filet de veau Charolais en feuilletage, panais et sauce crémeuse à la truffe noire.

Fromages (en supplément au menu)                                                                                      7 €

Desserts     8 €

- Sapin contemporain aux fruits de la passion, insert pinacolada, cubes d’ananas rôtis

- Chocolat Weiss, crémeux vanille Madagascar et biscuit moelleux à la vanille brulée

- Boule de Noël à la clémentine, compotée de marron onctueux, biscuit aux éclats de marron

Saumon fumé et beurre de Bresse

OU

Ballotine de volaille à la poudre de cacahuètes

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Mon cordon bleu de poulet au Comté, Pommes de terre grenailles au beurre